寇准出生于官僚之家，从小不拘小节，颇爱飞鹰走狗，是个典型的公子哥儿。
好在母亲要求严格，对他的学习抓得紧，才使他19岁就得以高中进士，步入了衣食无忧的公务员队伍。因为才能出众，寇准的官职“噌噌噌”地往上升，最后当上了宰相。
身为领导干部，寇准工作上很努力，出过很多政绩，但公子哥儿的习性却从来没改过：唱歌跳舞，公款吃喝，还喜欢豪华的排场。
寇准喜欢吃吃喝喝，特别喜欢夜宴。出任邓州（今河南邓州）知州时，他就常常组织同事朋友通宵达旦地宴饮。当时，一般人家是舍不得用蜡烛的，没钱嘛，往往早睡。而知州府不仅大厅里烛光通明，就连马棚、茅厕这些地方都彻夜点着蜡烛，往往烛泪成堆，非常扎眼。
寇准爱酒，近乎疯狂。他在永兴军（今陕西西安）任通判时，不论对方官职大小、地位高低，只要是能沾酒的，必定拉来碰杯，不醉不罢休。他有个副手能喝两杯，寇准天天拉着他陪酒，但人毕竟是血肉之躯，海量也经不起车轮战，没几天，副手便病倒了。可是，寇准丝毫没有停杯的意思，继续拉他“战斗”。眼看性命都要搭上了，副手的老婆心急如焚，最后不得已，竟然一纸讼状告到了衙门，才在寇准的酒杯下救出自己的丈夫。
至于玩，寇准也是花样百出，什么都想玩，什么都会玩。每当生日，他就早早搭起彩棚，大摆宴席，十分铺张。酒足饭饱之际，他还穿着黄道服，头上插花，胯下骑马，与朋友们嬉戏玩乐，不断翻新花样。然而，黄道服毕竟只有皇帝才能穿，加上他吃喝玩乐的标准接近皇帝，宋真宗知道后火冒三丈，对宰相王旦说：“寇准什么都效仿我，这怎么行？”好在王旦理解寇准，他呵呵一笑说：“寇准什么都好，就是偶尔不明事理，有点傻。”王旦这样说，皇帝不好再发怒，只得尴尬地说：“是啊，的确有点傻。”
寇准虽然是个公子哥儿，但口碑还不错。后来，宋仁宗时期的宰相夏竦也追求奢华，却遭非议。夏竦十分不解，对家里的门客说：“寇准生活奢侈，生前死后皆无人指责，但为什么说我坏话的人那么多？”
门客给夏竦讲了一个故事：一次，寇准与下属一起去野餐，正喝得起劲，忽然听到一阵驴车铃声，寇准派人一问，原来是一个任期已满的外地县令拉着行李路过。虽然素昧平生，但是寇准却像对待老朋友一样，热情地邀请县令入席，开怀畅饮。门客说：“寇准对待陌生的路人都如此热情，而您身为宰相，对待部下、同僚却连最基本的礼节都没有。评价不同，这是理所当然的啊！”
寇准对生活质量要求极高，但私心不算太重，不营私产，有酒大家喝，有福大家享，光明磊落，有情有义。据《国老谈苑》记载，寇准任宰相30年，从没置过房产，处士魏野曾经赠诗“有官居鼎鼐，无地起楼台”，寇准因此得了个“无地起楼台相公”的雅号。
魏野此诗还流传到了漠北，契丹人也对寇准十分佩服。宋真宗末年，契丹使者访问京城，点名要拜见“无地起楼台相公”，当时寇准正被贬至偏远之地，宋真宗不得不立即把他召回，重新重用。
公子哥儿不一定都是败家子，这在寇准身上得到了印证。