蔬菜含水量较多，含糖、脂肪等营养物质相对较少，所含热量较低。蔬菜中的水分参加水代谢，通过肾脏能很快排出体外，因此多吃含水多的蔬菜，如黄瓜等能达到减肥的目的。 有些蔬菜中还含有大量的纤维，人体缺乏消化纤维素的酶类，故纤维素本身不被吸收产热，降低了体内热量的储备。纤维素在胃肠道停留的时间短暂，加速了食物通过胃肠道时间，减少了营养物质的吸收，脂肪难以堆积。 有些蔬菜中含有某些特殊成分，这些成分有的可以抑制体内糖元转化为脂肪；有的可以直接促进脂肪的消耗和利用，达到减肥的目的。 总之，多吃蔬菜可以减肥。但在进行蔬菜减肥时，要适当搭配蛋白质以维持机体的营养水平，防止造成营养不全。 1. 冬瓜 冬瓜含有大量的维生素C和钾盐，而钠盐含量较低，低钠利尿，减少钠水储留，能阻挠糖类变成脂肪，因此冬瓜是减肥之妙品。 2. 黄瓜 黄瓜中的维生素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，故有减肥功效。 3. 萝卜 萝卜含胆碱物质，能降血脂、降血压。此外，萝卜中的糖化酵素和淀粉酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，帮助消化，促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥的目的。 4. 辣椒 辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素调味料能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的存积。 5. 番茄 番茄有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、消热解毒等功效。 6. 大蒜 大蒜有“下气、除风邪、健胃脾”的功效，并有杀菌、止泻、利尿、降压等作用。 7. 竹笋 竹笋属于低脂肪、低糖类、多纤维的蔬菜食品，有促进肠蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘等功能，所以对减肥、防癌症有一定功效。 8. 木耳 木耳是一种高蛋白质、低脂肪、高纤维、多矿物质的有名素食。 9. 菜花 菜花营养丰富，含多种维生素及矿物质，有关专家研究证实，患肥胖症的人，每天吃一定量的菜花，在不长的时间内即可减肥。 10. 其它 生菜、绿豆芽、角瓜等属于含水多的蔬菜，含糖、脂肪等营养物质少，多食之有利于减肥； 芹菜、白菜、菠菜、韭菜中，含有大量的植物纤维，可阻止食物中碳水化合物被人体吸收，使脂肪在体内难以堆积，达到控制体重的目的。 这个网站上有各种食物中各种营养素的含量表 可以查一查你想吃的食物 http://yy.fh21.com.cn/ying/new/chengfen.htm 导致长胖的是蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量，只要吃这些物质含量少的食物都可以减肥。 其实不仅是蔬菜，很多食物的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都比较少，都可以放心食用，不会长胖。 祝你越来越健康！
蔬菜含有大批的纤维素，维生素微量元素和水分。别的它含有热量也较低，一份蔬菜含有 35-50 卡路里的热量。每天吃多种多样的蔬菜，每种蔬菜能为你供给分歧的养份。
吃什么蔬菜可以减肥？许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，是以对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多摄入含有碳水化合物高的蔬菜，多余的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，减肥吃什么蔬菜好呢？专家提醒，以下 10 种蔬菜可以减肥 !
1. 西红柿
西红柿中维生素 A 较丰富，维生素 A 对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可以或许影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为 “ 雪漫火焰山 ” 加糖凉拌西红柿。
2. 黄瓜
黄瓜含有维生素 C 维生素 B 族及许多微量矿物质，所含的营养成分丰硕，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了防止农药残留对人体的危险，黄瓜应先在盐水中泡 15-20 分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完全，省得营养素在泡的过程中从切面流失。别的，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
3. 芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素 B2 维生素 也叫尼克酸 ) 等成分。夏季天气燥热，人们易上火，造成大便枯燥。同时，天热时人们失水多，等闲造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调治钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体欠缺维生素 B2 就等闲引起颓废乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
4. 柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素 C 含量最丰富的食品。维生素 C 可提高人体免疫力，帮手抵当各种疾病。夏天人们等闲热伤风，而且经常外出，构兵外界环境多了传染病毒的时机也增多，所以必要前进自己免疫力。
5. 大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素 A 含量高，阳光刺目的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不外，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。别的，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，省得粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
6. 茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功效，前进免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
7 白萝卜
萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下沉积。
8 韭菜
韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的营养。
9 冬瓜
冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
10 辣椒
辣椒中含有丰富辣椒素。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在休内蓄积。
蔬菜挑选小贴士：
第一、决定新奇或冷藏蔬菜。
有研究表明，罐装的和冷冻的蔬菜和新鲜蔬菜的养份相差无几。环节是看在采摘今后，否迅速冷冻或装罐了如果新奇蔬菜在超市中呆的时辰过长，养份也会慢慢失去。现在生活生计节奏要求烧饭的时辰短，决定什么样的蔬菜更容易，或者更符合你胃口，那就是最好的减肥蔬菜。当然新奇蔬菜的口感和视觉效果会好很多，但最重要的吃足够的量。
第二、要科学挑选蔬菜。决定蔬菜的时辰，多选择明亮的色彩，因为色彩越鲜艳，经常代表维生素和其它营养物质更丰富，比如绿叶蔬菜，各种辣椒，西兰花，菠菜，蘑菇，西红柿，芹菜，豆类，胡萝卜等。
黄瓜鸡蛋法
每餐只吃黄瓜和鸡蛋，代替3餐，坚持7天，包你瘦，不过到时你就会特别想念老干妈的味道了。是很好的刮油办法。
原理：黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。>>>减肥：这样吃黄瓜有害健康
苹果减肥法
吃2天苹果然后正常节制的饮食3天，这样几个周期循环，效果不错。
原理：
肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。
苹果减肥可以促进血液内白血球的生成，提高人体的抵抗力和免疫力，同时促进神经和内分泌功能，有助美容养颜。吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。
荷叶减肥法
把荷叶，决明子，甘草，柠檬片，熬成汤，数量酌情，.坚持2周见效，每天会进出厕所比较多哦。
原理：中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
苦瓜减肥法
这招就是绝的拉，随你吃多少，即使吃夜宵都没关系，只要你每天保证吃3根苦瓜，1周还能瘦最少4斤呢，就是洗了生吃，虽然有点难，但是也有很好排毒的东东呢，吃得苦中苦，才能达到目的啊！
原理：苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。
这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%—60%。>>>常吃苦瓜，不用节食就能减肥
喝水减肥法
少吃饭，吃饭的时候放一碗温开水在旁边，把吃的事物过了水再吃，也有不错的效果呢。
原理：早上吃早餐之前喝杯白水、淡蜂蜜水或者添加了纤维素的水，能够加速肠胃的蠕动，把前一夜体内的垃圾、代谢物排出体外，减少小肚腩出现的机会。
餐前喝水减胃口 ：很多人都算不上肥胖，但是吃过饭后就会看见一个鼓囊囊的胃口凸出来，这是最标准的Babyfat，即便是没吃饭，这个小胃口也需要吸气才能掩盖。
下午喝水减赘肉 ： 肥胖最主要的表现形式就是赘肉，这是因为久坐、高热量食品造成的，而下午茶时分，正是人觉得疲惫、倦怠的时候，而此时更是因为情绪而摄入不必要热量的脆弱时间段儿，当然代价就是赘肉。可以喝一杯花草茶来驱散这种因为情绪而想吃东西的欲望，同时花草的气味还能降低食欲，也算是为只吃七分饱的晚饭打下了埋伏。
【健康简单方法】
多吃苹果
多喝酸奶 晚饭后
多做运动 要坚持
多喝水 不渴也要喝
多吃黄瓜 多吃水果蔬菜
多吃清淡一些的东西
少吃米饭 或以面食代替
合理的营养摄入
良好的生活方式
一定要在坚持..
***多吃以下食物***
● 紫菜
紫菜除了含有丰富的维他命a、b1及b2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。
● 芝麻
芝麻它的「亚麻仁油酸」可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。
● 香蕉
香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。
● 苹果
苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其他水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。
● 红豆
红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除下身脂肪。
● 木瓜
木瓜它有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积 聚。
● 西瓜
西瓜它是生果中的利尿专家，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也 ，多吃也不会致肥。
● 蛋
蛋内的维他命b2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的菸碱酸及维他命b1可以去除下半身的肥肉。
● 西柚
西柚大家早早便知西柚卡路里极低，多吃也不会肥，但原来它亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
● 蒟蒻
蒟蒻完全不含脂肪又美味，说到底也是减肥必食之物，原来它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肿得松泡泡。
● 菠菜
菠菜因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿都吸收到足够养分，平衡新陈代谢，排毒瘦腿就话咁易。
● 西芹
西芹一方面含有大量的钙质，可以补「脚骨力」，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。
● 花生
花生含有极丰富的维他命b2和菸碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉。
● 奇异果
奇异果除了维他命c是它的强项外，原来其纤维亦十分丰富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
● 番茄
吃新鲜的番茄可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好